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福岡県東部の豊前海(ぶぜんかい)はハモの名産地として有名。この道30年以上の職人が、丁寧に骨切りしたハモは、スープに入れた途端、真綿のような白い身がふわりと花開く。ポン酢に付けて食せば、ハモならではの繊細な旨みが口いっぱいに広がる。




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両親へのプレゼントとして利用しました。鱧のしゃぶしゃぶは高級感があって味も美味しくて、普段と違う食事ができたと、とても喜んでもらえました。

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